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전남 무안군은 소상공인창업전략연구소와 발효식초제조 창업반 교육을 무안군 농산물가공지원센터에서 11월13일 부터 12월19일까지 총12차에 걸려 진행하였습니다
이 교육은 식초제조에 필요한 알콜발효, 초산발효 이론뿐 아니라 직접 누룩 빚기, 술제조, 식초가 되기까지의 전체과정을 직접 체험 실습을 통해 이해하고 생산된 식초를 활용한 음식등을 교육하고, 식품제조업 창업절차까지 교육 진행을 하였습니다.
또한 교육생등을 대상으로 발효식초제조 우수업체인 화순 발효햇살협동조합, 담양(주)초담, 정읍 금계식품등을 벤치마킹함으로써 지역농산물을 활용해 발효식초 창업을 통해 부가가치를 창출해 낼수 있는 수단으로 인식하는 계기가 되었습니다
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