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조원장칼럼
제2의 창업시 이업종 창업과 동업종 창업의 차이
본 칼럼은 영남일보에 [조계헌 소장의 창업이야기]코너에 연재되고 있는 칼럼입니다.제2의 창업시 이업종 창업과 동업종 창업의 차이 창업 이후 자영업자들은 자신의 점포가 안정화 되고 이로 인해 여유자금이 축적되면 또 하나의 선택의 기로에 놓인다. 축적된 자금력과 안정화 과정에서 쌓은 창업노하우를 바탕으로 제2의 창업에 도전할 것인가? 아니면 현재의 상황..
대형음식점 창업전략은 다르다.
본 칼럼은 매주 토요일 영남일보에 연재되고 있는 칼럼입니다. 대형음식점 창업전략은 다르다. 창업에 관한 여러 가지 표현 중에 ‘규모의 미학’이라는 말이 있다. 비슷비슷한 평수의 중소형 매장들 사이에 대형 매장을 창업하여 상권 내 동종 또는 유사업종의 시장을 장악하거나 중소형 경쟁업소를 규모로 압도하여 경쟁에서 이긴다는 의미다. 주로 대기업이 쓰..
고객의 감성을 자극하라!
본 칼럼은 매주 토요일 영남일보에 연재되고 있는 칼럼입니다. 고객의 감성을 자극하라! 인터넷의 발달로 인한 정보의 공유시대를 살아가는 요즘은 외식창업을 꿈꾸는 예비창업자들은 발품을 팔거나 비용을 쓰면 어느 정도 경쟁력을 가진 메뉴라인업을 구축할 수 있고 필요치만큼의 노하우도 전수받을 수 있다. 덕분에 시중의 메뉴들은 맛이나 종류 부분에서 상향평..
고객의 클레임에 대처하는 방법
본 칼럼은 매주 토요일 영남일보에 연재되고 있는 칼럼입니다. 고객의 클레임에 대처하는 방법 한때 ‘고객은 왕이다.’라는 케치프레이드가 유행한 적이 있다. 특히 외식업소에는 한 동안 저 문구가 마치 유행하는 부적처럼 사업장 마다 붙어있었다. 고객에 대한 최상의 서비스를 제공하겠다는 의지를 이 보다 더 잘 표현한 말은 향후에도 쉽게 등장하지 못할 것이..
농산물 이력추적관리제를 활용하라!
본 칼럼은 매주 토요일 영남일보에 연재되고 있는 칼럼입니다. 농산물 이력추적관리제를 활용하라! 누구나 외식업소를 운영하다보면 자신의 업소나 메뉴들이 어떻게 하면 고객들에게 더 신뢰와 사랑을 받을 수 있을까에 대한 고민을 하게 된다. 이를 위해서 외식업소들은 차별화되고 다양한 운영 및 마케팅 전략들을 구상하게 된다. 하지만 막상 그런 전략들을 구상하..
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